糕点生产许可证查细则

糕点生产许可证审查细则。 实行食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，加入适量辅料，经加工而成的食品，如月饼、面包、糕点等。 准备、成型、烹饪和包装的过程。 等待。 生产许可证上应注明获证产品名称即糕点。 糕点生产许可证有效期3年，产品类别编号为2401。糕点生产企业除具备必要的生产环境外，还应具备以下条件。 糕点生产企业应有原料仓库、生产车间和成品仓库。 再加工糕点的制造商必须有一个冷加工车间。 糕点生产企业必须具备以下生产设备。 发酵产品的生产还应有发酵设施。 使用蛋糕进行再加工的生产企业必须有相应的生产设备。 生产糕点的企业应具备以下必要的产品检验设备： 糕点生产许可证审查细则 1. 发证产品范围及申请单位 糕点产品主体 食品生产许可证管理范围包括粮油糖等食品，如月饼、面包、糕点等包括：烘焙糕点（香酥、酥皮、酥皮、酥皮、酥皮、酥皮、糖浆、硬味） 、水油、发酵、焗糕、焗糕等）； 油炸糕点（酥皮、水油皮、酥皮、酥皮、水调、发酵、糖浆等）； 蒸糕（蒸糕、印模等）蛋糕、坚韧糕、发糕、海绵糕、棕子、糕饼、水油皮等）； 熟面饼（冷面饼、热面饼、印象饼、小块饼等）等。 有一个认证单元，即糕点（焗糕、油炸糕、蒸糕、熟面糕、月饼）。 生产许可证上应注明获证产品名称，即糕点（烤糕点、油炸糕点、蒸糕点、熟面糕点、月饼）。 糕点生产许可证有效期3年，产品类别号为：2401。 2.基本生产工艺及关键控制环节 (1)基本生产工艺。 基本流程包括原辅材料加工、粉体混合、发酵（如发酵）、成型、烹调（烘烤、油炸、蒸煮或水煮）、冷却和包装。 (2) 关键控制环节。 使用原辅材料、食品添加剂等 (3) 易发生质量安全问题。 1、微生物指标超标。 2.油品酸败（酸值、过氧化值超标等）。 3. 食品添加剂超标使用。 3. 必要的生产资源 (1) 生产场地。 糕点生产企业除具备必要的生产环境外，还应具备以下条件： 厂房和设施必须按工艺流程合理布置，并便于卫生 管理、清洁和消毒。 并有防蝇、防虫、防鼠等设施，保证生产现场的卫生条件。 糕点生产企业应有原料仓库、生产车间和成品仓库。 需要进行冷加工的产品，应设置专门的加工车间，车间应封闭，并配备空调、紫外线杀菌灯等杀菌消毒设施和冰箱。 发酵产品的生产必须设置发酵室（或设施）。 再加工糕点的制造商必须有一个冷车间。 (2) 必要的生产设备。 糕点生产企业必须具备以下生产设备： 1. 面粉搅拌设备（如和面机、打蛋器）； 2.成型设备（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、糕点机、压模等）； 3. 烹饪设备（如烤箱、油炸锅、蒸锅）； 4. 包装设备（例如包装机）。 发酵制品的生产还应有发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。 使用蛋糕进行再加工的制造商必须有相应的生产设备。 6. 必要的出厂检验设备 生产糕点的企业应具备以下必要的产品出厂检验设备： （1）天平（0.1g）； (2) 分析天平（0.1mg）； (3) 烘箱； (4) 灭菌器； (5）无菌室或超净工作台； (6) 微生物培养箱； (7) 生物显微镜。 7、检验项目 蛋糕的发证、定期监督检验和出厂检验的检验项目按下表所列检验项目进行。 标有“*”的出厂检验项目每年检验两次。

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